Надати вихідним вишуканого французького шарму, не виїжджаючи з Черкас, можливо. Прогулянка, пізнавальна екскурсія, дегустація вина та делікатесів – це те, що пропонують равликові ферми в Черкаській області.
Про них розповімо детальніше в нашому матеріалі на cherkasy.name.
Равликові ферми: користь для душі та тіла
Це місця, де можна відчути єднання з природою, насолодитися красою рідного краю, дізнатися цікаві факти про равликів та їхнє розведення, а також вдатися до кулінарних експериментів.
Крім екзотичного досвіду, вживання цих молюсків у їжу має низку корисних властивостей для людини.
М’ясо равлика – це 70% білка і 30% амінокислот. Дійсно, цінного білка в них практично в півтора раза більше, ніж у курячому яйці.
М’ясо за своїм складом дуже поживне та містить невеликий відсоток жиру. Ще тут міститься комплекс незамінних амінокислот. З огляду на все це, м’ясо равлика вважають якісним дієтичним продуктом.
З незапам’ятних часів цим молюскам приписували безліч цілющих, практично чудодійних властивостей. У стародавньому Єгипті та Вавилоні равликів вважали символом вічності.
Їхній слиз має антибактеріальні, регенерувальні властивості.
А жителям Черкас не потрібно нікуди їхати, щоб побачити молюсків та скуштувати страви з них.
Равликовий бізнес у Черкаській області та в Україні загалом
Вирощування равликів – це перспективний і високоприбутковий бізнес, який дедалі більше набирає популярності в нашій країні. А все тому, що клімат України більш сприятливий для цих створінь, ніж клімат багатьох європейських країн.
Українські равлики займають свою нішу на світовому ринку. Вони вирізняються високою якістю і досить бюджетною ціною, якщо порівнювати з іноземними аналогами.
За даними, що надаються аналітиками «Pro-Consulting», зростання попиту на продукцію цього агробізнесу очевидне. Лише за період з 2013 по 2017 роки загальне зростання постачання равликів з України в інші країни збільшилося в більш ніж 100 разів. І цей показник зростає із завидною постійністю.
Значна частина українських виробників вирощують равликів на відкритих майданчиках. Вони закуповують партії молодняку і далі вирощують їх до необхідних розмірів.
Однак тут практикують й систему закритих тепличних комплексів.
Цей бізнес має безліч своїх тонкощів і складнощів на всіх етапах здійснення. Але високий попит точно вартий старань.
У Черкасах та Черкаській області також розвинений цей агробізнес. Відповідні кліматичні умови й успішні приклади співвітчизників у різні роки надихали амбітних місцевих мешканців ризикнути і розпочати свою «равликову» справу.
Фермерське господарство «Благодатний равлик»
Ферма з’явилася у селі Благодатне Черкаської області.
Як зазначено на офіційному сайті господарства, їхня продукція – це французький делікатес по-українськи.
Гості тут можуть спробувати різноманітні страви з равликів: фаршировані равлики, равлики в соусі, ікру равликів, філе равликів тощо.
Крім того, тут проходять оглядові екскурсії та кулінарні майстер-класи.
Проводить ферма й наукову роботу. Вона охоплює освоєння нових технологій вирощування молюсків, організацію зустрічей з фермерами, навчання молодих фахівців, розвиток експорту та інше.
Від початку свого існування ферма віддає багато власних ресурсів благодійності. З 2019 року тут діють проєкти для допомоги тваринам, а також проєкти, присвячені захисту довкілля.
Равликовий бізнес, як альтернатива пенсії
2015 року уродженці Черкас Геннадій та Ганна Яковенки вийшли на пенсію. Але замість того, щоб осісти вдома, вирішили вони податися в бізнес і відкрити равликову ферму. Сама Ганна називала своє творіння «бізнесом для ледачих» та просто «справою для душі».
Попри такі скромні визначення, насправді новоспечені бізнесмени старанно навчалися перед тим, як стати до справи. Вчилася пара в італійських та грецьких колег.
Крім цікавого заняття та додаткового заробітку, така справа послужила медитацією і методом заспокоєння для господарів.
Варто зазначити, що цей бізнес вимагає колосальної ручної праці, повністю його механізувати практично неможливо.
Мистецтво приготування равликів
Якщо стаття надихнула вас на кулінарні подвиги та захотілося власноруч приготувати черевоногих молюсків, то ми поділимося з вами деякими секретами.
Найвідоміші з їстівних равликів – це хелікси та ахатини. Перших ще називають виноградними або бургундськими равликами. Напевно, про них чув кожен.
Приготувати делікатес смачно буде не дуже складно, але слід врахувати кілька нюансів.
Миття равликів – це окремий і досить довгий етап. Він може зайняти кілька днів. Але ретельно помити молюсків – це дуже важливо.
До того ж залишивши равликів на кілька днів перед приготуванням, ви отримаєте ніжне м’ясо.
Другий, але не менш важливий етап – це варіння.
Багато досвідчених кулінарів рекомендують викласти раковини на сіль, дочекатися, поки ті випустять слиз, а потім прокип’ятити їх з оцтом. Цей дієвий метод не призведе до втрати смаку.
Після таких не дуже хитрих маніпуляцій, ви можете готувати м’ясо равликів за будь-яким рецептом, що вас зацікавив, яких в інтернеті безліч.
Равликові ферми – це прибутковий бізнес та чудове місце для відпочинку. У Черкаській області давно вподобали цю сферу і старанно розвивають її на радість місцевим жителям.
