Вегетаріанство в Черкасах – розробка м'яса на 3Д-принтері

Вегетаріанство в Черкасах – розробка м'яса на 3Д-принтері

Багато прихильників напрямку вегетаріанства є в Україні, Черкаси не стали тому винятком. Містяни діляться, що це їх стиль життя, свідомий вибір. Саме тому доречним є розроблений спосіб створення синтетичного м’яса Nova Meat з рослинних білків за допомогою ЗД-друку. Вчений з Барселони зайнявся розробкою, деталями поділиться Черкаси Нейм. При його впровадженні, вегетаріанці зможуть вживати рослинне м'ясо, ніяк не руйнуючи свій стиль життя.

Процес

Відомо, що пастоподібна маса вводиться в 3Д-принтер, після чого видавлюється через насадку. В результаті користувач отримує «м’ясо», його текстура нагадує звичну кожному курятину, чи яловичину.

Така потреба виготовлення з’явилася в першу чергу через те, що кількість населення росте. Тому вчені зайнялися пошуком стабільної харчової альтернативи. Досить багато представлено нині варіантів замінників м’яса на основі сої. Не всім споживачам подобається подібна альтернатива.

Вперше створенням штучного м’яса зайнявся вчений з Барселони Джузеппе Скіоні. Він досягнув неймовірних результатів в біодруку синтетичних тканин. Яскравими тому прикладами є друк штучної роговиці, фрагментів шкіри, вух.

Наразі вчений вирішив допомогти людству, створивши замінник м’яса на рослинній основі. Поки винахід знаходиться на початкових стадіях, але текстура вже нагадує курятину, чи яловичину.

Планується, що подібний виріб зможе замінити стейк, стане альтернативним рішенням.

Вартість

Відомо, що приблизно 100-200 грамів такого м’яса коштує приблизно 3-4 долари. По мірі того, як буде розширятися виробництво, ціна буде зменшуватися. Планується, що вже через рік-два вартість продукту зменшиться в два рази. З гороху та рисового білка вчений отримав амінокислоти, котрі додають штучному м’ясу властивостей філе яловичини.

Вчений зізнається, що використовував ті матеріали, котрі не матимуть негативного впливу на навколишнє середовище. Для покращення смаку, наприклад, він планує співпрацювати з кухарами.

Ринок веганських продуктів

Вже випущена остання версія стейка на ЗД-принтері. Філе на рослинній основі імітує реальний шматок м’яса. Якщо порівняти першу друковану версію, котра більше схожа на пастоподібний пиріжок, то остання версія дійсно нагадує стейк.

На фоні проблеми глобального потепління індустрія штучного м’яса наразі переживає справжній «бум». Вибір продуктів з штучного стратегічного продукту не такий великий, як би хотілося. Але все ж, можна спробувати ковбаси, бургери, нагетси та стейки. Фахівці працюють над створенням не тільки візуального схожого продукту, але й схожого по смаковим якостям.

Це лише питання часу, коли дана розробка прийде і на український ринок. Потреба в цьому дійсно є, адже такий напрямок, як «вегетаріанство» набуває нового масштабу. В Черкасах постійно проходять лекції, семінари, різного роду активності в котрих розвіюють основні міфи та упереджене ставлення до напрямку та його прихильників. На таких заходах організатори пригощають смачними стравами.

Вегетаріанство в Черкасах – розробка м'яса на 3Д-принтері
The website encountered an unexpected error. Please try again later.