Много поклонников направления вегетарианства есть в Украине, Черкассы не стали тому исключением. Горожане делятся, что это их стиль жизни, сознательный выбор. Именно поэтому нужным является разработанный способ создания синтетического мяса Nova Meat с растительных белков с помощью 3Д-печати. Ученый с Барселоны занялся разработкой, деталями поделится Черкассы Нейм. При его внедрении, вегетарианцы смогут употреблять растительное мясо, никак не разрушая свой стиль жизни.
Процесс
Известно, что пастообразная масса вводится в 3Д-принтер, после чего выдавливается через насадку. В результате пользователь получает «мясо», его текстура напоминает привычную каждому курятину, или говядину.
Такая нужда изготовления появилась в первую очередь из-за того, что количество населения растет. Поэтому ученые занялись поиском стабильной питательной альтернативы. Достаточно много представлено сейчас вариантов заменителей мяса на основе сои. Не всем потребителям нравится подобная альтернатива.
Впервые созданием искусственного мяса занялся ученый с Барселоны Джузеппе Скиони. Он достиг неимоверных результатов в биопечати синтетических тканей. Яркими тому примерами является печать искусственной роговицы, фрагментов кожи, ушей.
Сейчас ученый решил помочь человечеству, создав заменитель мяса на растительной основе. Пока изобретение находится на начальных стадиях, но текстура уже напоминает курятину, или говядину.
Планируется, что подобное изделие сможет заменить стейк, станет альтернативным решением.
Стоимость
Известно, что примерно 100-200 граммов такого мяса стоит примерно 3-4 доллара. По мере того, как будет расширяться производство, цена будет уменьшаться. Планируется, что уже через год-два стоимость продукта уменьшится в два раза. Из гороха и рисового белка ученый получил аминокислоты, которые добавляют искусственному мясу свойств филе говядины.
Ученый сознается, что использовал те материалы, которые не будут иметь негативного влияния на окружающую среду. Для улучшения вкуса, например, он планирует сотрудничать с поварами.
Рынок веганских продуктов
Уже выпущена последняя версия стейка на 3Д-принтере. Филе на растительной основе имитирует реальный кусок мяса. Если сравнивать первую напечатанную версию, которая больше напоминает пастообразный пирожок, то последняя версия действительно напоминает стейк.
На фоне проблемы глобального потепления индустрия искусственного мяса сейчас переживает настоящий «бум». Выбор продуктов из искусственного стратегического продукта сейчас не такой большой, как бы хотелось. Но все же, можно попробовать колбасы, бургеры, нагетсы и стейки. Специалисты работают над созданием не только визуально похожего продукта, но и похожего по вкусовым качествам.
Это только вопрос времени, когда данная разработка придет и на украинский рынок. Нужда в этом действительно есть, ведь такое направление, как «вегетарианство» приобретает нового масштаба. В Черкассах постоянно проходят лекции, семинары, разного рода активности, в которых развеивают мифы и предвзятое отношение к направлению и его поклонников. На таких заводах организаторы угощают вкусными блюдами.
