Придать выходным изысканного французского шарма, не выезжая из Черкасс, возможно. Прогулка, познавательная экскурсия, дегустация вина и деликатесов — это то, что предлагают улиточные фермы в Черкасской области.
О них расскажем подробнее в нашем материале на cherkasy.name.
Улиточные фермы: польза для души и тела
Это места, где можно почувствовать единение с природой, насладиться красотой родного края, узнать интересные факты об улитках и их разведении, а также прибегнуть к кулинарным экспериментам.
Кроме экзотического опыта, употребление этих моллюсков в пищу обладает рядом полезных свойств для человека.
Мясо улитки — это 70% белка и 30% аминокислот. Действительно, ценного белка в них практически в полтора раза больше, чем в курином яйце.
Мясо по своему составу очень питательное и содержит небольшой процент жира. Еще здесь содержится комплекс незаменимых аминокислот. Учитывая все это, мясо улитки считают качественным диетическим продуктом.
С незапамятных времен моллюскам приписывали множество целебных, практически чудодейственных свойств. В древнем Египте и Вавилоне улиток считали символом вечности.
Их слизь обладает антибактериальными, регенерирующими свойствами.
А жителям Черкасс не нужно никуда ехать, чтобы увидеть моллюсков и попробовать блюда из них.
Улиточный бизнес в Черкасской области и в Украине в целом
Выращивание улиток — это перспективный и высокодоходный бизнес, который все больше набирает популярность в нашей стране. А все потому, что климат Украины более благоприятен для этих созданий, чем климат многих европейских стран.
Украинские улитки занимают свою нишу на мировом рынке. Они отличаются высоким качеством и достаточно бюджетной ценой, если сравнивать с иностранными аналогами.
По данным, предоставляемым аналитиками «Pro-Consulting», рост спроса на продукцию этого агробизнеса очевиден. Только за период с 2013 по 2017 годы общий рост поставок улиток из Украины в другие страны увеличился в более чем 100 раз. И этот показатель растет с завидным постоянством.
Значительная часть украинских производителей выращивают улиток на открытых площадках. Они закупают партии молодняка и далее выращивают их до необходимых размеров.
Однако здесь практикуют и систему закрытых тепличных комплексов.
Этот бизнес имеет множество своих тонкостей и сложностей на всех этапах осуществления. Но высокий спрос точно стоит стараний.
В Черкассах и Черкасской области также развит этот агробизнес. Подходящие климатические условия и успешные примеры соотечественников в разные годы вдохновляли амбициозных местных жителей рискнуть и начать свое «улиточное» дело.
Фермерское хозяйство «Благодатная улитка»
Ферма появилась в селе Благодатное Черкасской области.
Как указано на официальном сайте хозяйства, их продукция — это французский деликатес по-украински.
Гости здесь могут попробовать разнообразные блюда из улиток: фаршированные улитки, улитки в соусе, икру улиток, филе улиток и тому подобное.
Кроме того, здесь проходят обзорные экскурсии и кулинарные мастер-классы.
Проводит ферма и научную работу. Она охватывает освоение новых технологий выращивания моллюсков, организацию встреч с фермерами, обучение молодых специалистов, развитие экспорта и прочее.
С начала своего существования ферма отдает много собственных ресурсов благотворительности. С 2019 года здесь действуют проекты для помощи животным, а также проекты, посвященные защите окружающей среды.
Улиточный бизнес, как альтернатива пенсии
В 2015 году уроженцы Черкасс Геннадий и Анна Яковенко вышли на пенсию. Но вместо того, чтобы осесть дома, решили они податься в бизнес и открыть улиточную ферму. Сама Анна называла свое творение «бизнесом для ленивых» и просто «делом для души».
Несмотря на такие скромные определения, на самом деле новоиспеченные бизнесмены старательно учились перед тем, как приступить к делу. Обучалась пара у итальянских и греческих коллег.
Кроме интересного занятия и дополнительного заработка, такое дело послужило медитацией и методом успокоения для хозяев.
Стоит отметить, что этот бизнес требует колоссального ручного труда, полностью его механизировать практически невозможно.
Искусство приготовления улиток
Если статья вдохновила вас на кулинарные подвиги и захотелось собственноручно приготовить брюхоногих моллюсков, то мы поделимся с вами некоторыми секретами.
Самые известные из съедобных улиток — это хеликсы и ахатины. Первых еще называют виноградными или бургундскими улитками. Наверное, о них слышал каждый.
Приготовить деликатес вкусно будет не очень сложно, но следует учесть несколько нюансов.
Мытье улиток — это отдельный и достаточно долгий этап. Он может занять несколько дней. Но тщательно помыть моллюсков — это очень важно.
К тому же оставив улиток на несколько дней перед приготовлением, вы получите нежное мясо.
Второй, но не менее важный этап — это варка.
Многие опытные кулинары рекомендуют выложить раковины на соль, дождаться, пока те выпустят слизь, а затем прокипятить их с уксусом. Этот действенный метод не приведет к потере вкуса.
После таких не очень хитрых манипуляций, вы можете готовить мясо улиток по любому заинтересовавшему вас рецепту, которых в интернете множество.
Улиточные фермы — это прибыльный бизнес и прекрасное место для отдыха. В Черкасской области давно облюбовали эту сферу и старательно развивают ее на радость местным жителям.
